粤菜系列之扒牛舌的做法

今天，我给大家带来一道清真美食——扒牛口条。让我们开始吧。我觉得，牛口条就是牛舌头，一开始就已经切好并调味好了。

我们先将牛舌切成约三至五毫米厚的薄片，不要太薄，否则炖煮后会变得烂糊。酱制牛舌的方法可以参考我之前的视频。辅料是牛舌原汤，简单易学，小白也能轻松上手。

热锅后，加入适量原汤，约三勺半，刚好没过牛舌肉片即可。轻轻地将牛舌肉片放入锅中。等汤煮沸后，牛舌会吸收汤的味道。由于牛舌没有切开，内部味道可能不够丰富，但从凉到热的过程会让它充分吸收原汤的香味。汤已经尝过了，无需再添加调料。汤很快就沸腾了，我们开始用小勺将汤淋在肉片上，不要弄散，装盘时还需要保持形状。这道菜看似简单，但需要一些技巧，一是汤要完全煮干，二是需要重复淋汤的动作，让肉片均匀受热和入味。看，汤汁已经收干了，现在转小火，可以勾薄芡，但我不喜欢勾芡，尤其是家庭版的，因为在餐馆里，明油亮芡会让菜品更美观。但我认为，家庭版的菜应该以健康和入味为首要考虑因素，所以我不勾芡。出锅前，可以淋上一些香油，这是这道菜的灵魂，会让味道更加丰富。牛舌片需要整齐地装盘，不要弄散。

这道扒牛口条就分享完了。我来尝尝，味道不错吧。这道菜新鲜适口，软烂酥香，适合老人和孩子食用，可以作为下酒菜或主食，是一道非常美味的家常菜。希望大家喜欢，下期再见。感谢大家的关注和支持。