冬季寒冷，进补除了吃肉也不能少了时蔬，菌菇类营养丰富，口感鲜嫩也是非常适合冬季食用的，最近笋笋吃的最多的就是草菇啦。草菇又名麻菇，是南方地区比较常见的一种菌菇，因其形似动物心脏在民间也有吃草菇补“心”的说法。

寒冷的冬日，既然进补，那就荤素搭配一起安排上吧，做一款不炒糖色不用油炸，最最家常的红烧肉。毕竟红烧肉的美味可是得到最会吃的宋代大文豪苏东坡的认证的，他曾为红烧肉写下了《猪肉颂》，“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”足以见得其美味。

那我们就来做这款『草菇红烧肉』。

食材

草菇、五花肉、姜片、葱段

老抽、生抽、料酒、冰糖、开水

步骤

草菇洗净根部泥土，切成两半。

切开以后很像“心”，因此民间有吃草菇补“心”的说法。

准备葱段、姜片。

热锅冷油，下五花肉。

慢慢煸至五花肉出油，两面金黄。

倒出多余的油，放入姜片。

稍加翻炒。

沿着锅边倒入料酒，盖锅盖，让肉充分吸收料酒的香味。

可以换成米酒或桂花酒，更增添风味。

倒入老抽、生抽、冰糖。

翻拌均匀。

加入开水。

大火煮10分钟。

放入草菇。

翻炒均匀，中小火炖20分钟。

中间可以翻炒一下，使色泽均匀更入味。

煮至收汁转小火。

放入葱段，翻炒至断生即可。

红烧肉完成。

草菇红烧肉。

传统的红烧肉里加了草菇，更增添了鲜味，一点也不会感到油腻，也可以根据喜好加入其他菌类。

这款草菇红烧肉，不炒糖色，不用油炸，不焯水，对于新手党来说也是可以操作的大菜啦。

五花肉绵软入味，草菇软嫩Q弹。

不用做红烧菜的小吃货也不用担心放什么香料才美味，只用酱油一样也可以做出色泽红润的红烧肉，解馋又下饭。

冬季进补要吃肉，鲜美诱人的草菇红烧肉，给寒冷的冬日添点暖。

肥而不腻、酥而不烂，色香味俱全，快来试试吧。