酸菜鱼的家常做法（以后想吃酸菜鱼，就像我这样做）

很多人喜欢吃酸菜鱼，但是自己在家又不会做，今天我就把这个简单方法分享给大家。

首先把草鱼擦干水分去掉鱼骨，像我这样切成鱼片，鱼骨剁成大块。鱼片加盐、鸡精、胡椒粉、葱姜水抓至鱼片被水分吸收，再加一个蛋清和适量水淀粉搅匀，这才是鱼片的正确腌制方法，腌出来的鱼片又白又嫩。

锅中油热下鱼骨煎到八面金黄，再放葱、姜、蒜和泡椒。好吃的关键就是这个免洗免切的鱼。酸菜9块9就有三袋，每次放半袋就够了。小火炒出酸菜的香味，一定要加入开水，这样煮出来的汤才会金色浓郁。

放入爱吃的豆芽调味，加盐、鸡精、白糖、大火煮2分钟，捞出配菜垫入碗底，再均匀下入鱼片，煮个1分钟就可以出锅。放入蒜末、花椒、葱花、干辣椒，淋上热油即可。这样做的酸菜鱼酸爽滑嫩，真的太好吃了！