西红柿炖牛腩怎么炖好吃（解馋美食之番茄炖牛腩，荤素搭配）

解馋美食之番茄炖牛腩，荤素搭配，味美下饭，2碗米饭不够吃

番茄炖牛腩是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。今天，我将为大家分享一份美味的番茄炖牛腩食谱，希望大家能够喜欢。

记得小时候，我最喜欢吃的一道菜就是番茄炖牛腩。每次妈妈做这道菜，我都会守在厨房门口，闻着那诱人的香气，垂涎欲滴。当妈妈把炖好的牛腩端上桌时，我总是迫不及待地拿起筷子，大口大口地吃起来。那时候，我觉得这道菜就是世界上最美味的食物。

如今，我已经长大成人，离开了家乡，来到了一个陌生的城市。在这里，我很难吃到妈妈做的番茄炖牛腩，于是我开始自己学着做这道菜。经过多次尝试，我终于做出了一道和妈妈做的味道一样的番茄炖牛腩。这道菜不仅让我感受到了家的味道，也让我明白了妈妈的辛苦和爱。

好了，言归正传，让我们开始学习制作这道美味的番茄炖牛腩吧！

首先，我们需要准备好以下食材：

• 牛腩 500 克
• 番茄 2 个
• 洋葱 1 个
• 生姜 1 快
• 大蒜 3 瓣
• 料酒 1 汤匙
• 生抽 2 汤匙
• 老抽 1 汤匙
• 冰糖 1 块
• 八角 2 个
• 桂皮 1 块
• 香叶 2 片
• 盐适量
• 鸡精适量
• 食用油适量

接下来，我们开始制作：

1. 将牛腩洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 将番茄洗净，切成小块备用。
3. 将洋葱洗净，切成小块备用。
4. 将生姜洗净，切成片备用。
5. 将大蒜洗净，切成末备用。
6. 热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。
7. 加入牛腩翻炒均匀。
8. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
9. 加入适量清水，没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到牛腩软烂。
10. 加入番茄、洋葱继续炖煮 15 分钟左右，直到番茄软烂。
11. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

这道番茄炖牛腩的烹饪流程非常简单，但是要注意一些细节。首先，牛腩要焯水，这样可以去除牛腩中的血水和杂质，使牛腩更加干净卫生。其次，炖煮牛腩的时间要足够长，这样牛腩才能软烂入味。最后，加入番茄和洋葱的时间要掌握好，不要过早加入，否则番茄和洋葱会煮烂，影响口感。

在烹饪过程中，有一些地方可以进行优化。首先，牛腩可以提前用高压锅压一下，这样可以节省烹饪时间。其次，番茄可以用开水烫一下，去掉番茄的外皮，这样可以使番茄更加容易软烂。最后，加入冰糖可以使菜肴更加鲜美，但是要注意用量，不要加入过多，否则会影响菜肴的口感。

这道番茄炖牛腩的特色和亮点在于它的口感鲜美，肉质软烂，番茄和洋葱的味道融入到牛腩中，使菜肴更加美味。此外，这道菜肴的营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体有很好的滋补作用。