一进九月海鲜就慢慢地上市，现如今正赶上海鲜肥的时候，而且价格比较便宜。趁着还比较合适，家里可是没少买：带鱼、黄花、花盖蟹、皮皮虾等，可以说是应有尽有了。皮皮虾、花盖蟹现吃现买，海鱼可以放冰箱中冷冻个把月，完全不会变味道。不过，在各种海鲜中，我最喜欢的，还得说是八爪鱼。

八爪鱼是一款营养价值比较高的海鲜，除了含有丰富的蛋白质之外，铁元素、叶酸等也是非常丰富的，特别适合给孩子吃，所以每到这个时候，我都会买上一些，因为超市卖得比较贵，所以每次都是跟朋友一起批发几箱，分好后放在冰箱冻起来。

八爪鱼的吃法简单又多样，可以配菜清炒，可以凉拌、火锅，还可以包饺子，而且别看它样子不咋地，味道鲜美又Q弹。可有些朋友是不喜欢吃八爪的，除了觉得处理起来麻烦，再有就是嚼不动，放在嘴里跟橡皮筋似的，那只能说明处理八爪鱼的方法错了。煮八爪鱼，别等水开再下锅，否则嚼不动，渔民教你3招，鲜香爽脆，一起来看看吧。

先来看看煮八爪鱼的方法：

1、清洗

很多朋友说八爪鱼洗不干净，感觉怎么洗都是黏糊糊的，去皮又太麻烦。其实洗八爪鱼没有那么复杂，先去掉八爪鱼的嘴（如果去内脏，就将八爪鱼劈成两半，这样的话煮熟的八爪鱼就比较小了，但也不影响口感），再用盐搓洗，之后用清水冲几遍就好了；

2、焯水

开火烧水，切记不要等到水被烧开，温度70度左右即可，这个时候下八爪鱼是最好的，之后加几片生姜、葱段，倒入一些料酒去腥；

3、时长

锅不用盖盖子，等到水烧开后，再等半分钟内的功夫，将八爪鱼捞出来就可以了。捞出来的八爪鱼，过几遍冷水；

4、调料

用生姜末、小葱末、小米辣碎、酱油、陈醋、少量芥末、香油、蒜汁调一碗美味的蘸料（酱油的味道比较咸，所以我一般不加食盐，口重的朋友可以加一些，但要适量，料汁太咸，会掩盖掉八爪鱼的鲜美），配上Q弹鲜美的八爪鱼，瞬间打开味蕾。

八爪鱼煮好了，那么到底是哪3个小技巧要注意的呢？接着往下看：

首先，用食盐搓洗。八爪鱼身上的黏液比较细腻，清水无法将其直接洗干净，用食盐搓洗，之后用清水冲，很容易就下来了；

其次，煮八爪鱼的时候不能等水开再下锅，八爪鱼遇到高温后会迅速收缩，肉会变得又老又硬，这也是为什么很多朋友煮完之后嚼不动的原因了；

最后，煮八爪鱼时间不要太长，水开后半分钟就可以，出锅后要过冷水，可以加大Q弹的口感。

以上就是今天跟大家分享的煮八爪鱼的3个小技巧，感兴趣的朋友，可以尝试一下