——【香菇肉丝面】——

【制作主料】：挂面1小把、香菇2-3个、猪瘦肉1小块

【肉丝腌料】：葱姜水1勺、胡椒粉1勺、盐少许、料酒1勺、生抽1勺

【制作调料】：生姜几片、香葱2根、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把瘦肉切成丝放入碗中，依次放入葱姜水1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、盐少许、生抽1勺，抓拌均匀腌制10分钟，同时把香菇清洗干净切成片。

【步骤二】：生姜切成丝、香葱把葱白和葱叶子分开切成末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：热锅冷油把肉丝倒入锅中，小火把肉丝滑散炒熟，放入葱姜炒出香味。

【步骤四】：葱姜炒出香味，放入香菇，大火把香菇的水汽炒出来。

【步骤五】：香菇炒出水汽，放入一碗清水或者是骨头汤都可以，然后开始调味，依次盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺，大火烧开煮2分钟。

【步骤六】：另外取一个锅添上清水大火烧开，这一步可以和炒料同步进行，锅中水烧开把面条下锅，把面条煮熟。

【步骤七】：我用的是细面条，差不多1分钟左右就煮熟，然后捞出来放入汤碗中。

【步骤八】：把熬制好的香菇肉丝连汤一起倒入面条中、撒上点香葱就可以开吃啦！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这碗“香菇肉丝汤面”就制作完成，做好的面条劲道，味道鲜香，特别好吃，做法也非常简单，尤其是现在冬季天气寒冷，早上吃一碗浑身暖和，一上午都能量满满，就是制作的时候注意这几点。

（1）制作这个面条最好选择新鲜的面条或者手擀面条，这种面条口感劲道，没有的用挂面，当然口感差一点。

（2）肉丝最好用前夹瘦肉或者梅花肉，这种肉炒出来口感比较好，但是要提前腌制入味。

（3）香菇一定要把水汽炒出来，这样可以去除香菇的异味，煮出来的汤才香。

（4）煮香菇和肉丝的汤最好是骨头汤、鸡汤，这样做成的面汤特别香。