黄瓜腌制方法窍门大全（用了十几年的腌黄瓜方法）

马上应季的黄瓜就要上市了，以前家里种了很多黄瓜，每年一到夏天，我就会腌上一些黄瓜当小菜，吃饭的时候摆上一碟，配粥吃配米饭吃十分开胃，腌一次能在冰箱里放上一星期，这种腌菜制作方法简单，花费的时间也不多，因此只要家里有黄瓜就能做出来，喜欢吃腌黄瓜的朋友记得收藏起来，做给家人吃！

我这个腌黄瓜的方法用了十几年，按这个方法做出来的腌黄瓜，爽脆可口，十分开胃，咬在嘴巴里嘎吱嘎吱脆，我把我多年的制作经验分享给大家，只要注意好一些小细节，您也能在家做出好吃的腌黄瓜！

【腌黄瓜】

用料：黄瓜适量，生抽两勺，老抽一勺，姜一块，大蒜适量，小米辣一把，盐适量，白砂糖一勺，陈醋适量。

步骤：

1，选择新鲜的黄瓜，清洗干净表面的泥沙。

2，把黄瓜两端切掉，然后把黄瓜对半切开，每一边再剖成三条或者四条，把黄瓜中间带籽的部分削掉，这样腌出来的黄瓜口感爽脆。

3，把切好的黄瓜放到一个大碗里，撒上一层食盐，盐的用量就跟平时炒菜的量差不多就行了，用手抓匀，静置半个小时，这样做能把黄瓜里的水分杀出来，杀过水的黄瓜腌出来口感也会更爽脆。

4，腌制好的黄瓜用手稍微挤一挤，把多余的水分都挤出来，再用流动的清水冲洗一下，洗掉多余的咸味，可以多冲洗几次，然后把黄瓜捞起来，放在通风的筐子里，置于阴凉通风处风干两个小时，把黄瓜表面的水分晾干，这样做也是为了让腌好的黄瓜变得爽脆，保质期也能稍微久一些。

5，晾干水分的黄瓜放回干净的容器中，加入姜丝，蒜片，小米辣。

6，另外加入一勺老抽，两勺生抽，一勺白砂糖，适量的陈醋，陈醋既能增加酸度，又能起到杀菌的作用。

7，把所有食材拌均匀就可以吃了，当时吃就已经很爽脆了，做多的就用保鲜盒密封起来，放到冰箱里冷藏保存，每次取的时候要用一双干净无油的筷子取，防止黄瓜变质。

小贴士：

腌黄瓜的时候，一定要选择新鲜的黄瓜，双手和切黄瓜装黄瓜的容器，都要清洗干净，特别是装腌黄瓜的保鲜盒，最好能提前用开水焯烫消毒，并充分晾干水分。