竹燕窝是什么（竹燕窝：依靠虫子生长的“燕窝”）

竹燕窝又叫竹花、竹菌，是一种长在竹子上的真菌类食物，因为外形、味道都与燕窝相似，而被称为竹燕窝。

新鲜的竹燕窝外形呈银耳状，颜色为米黄色，口感滑嫩。其营养也丰富，富含人体所需的氨基酸和维生素，是一种珍稀的食材。

竹燕窝是和竹蚜虫共生的菌类，每年的仲秋时节，在生长期为两到三个月的硬头黄竹或西风竹上才有可能生长出这种罕见的真菌，目前还无法人工种植竹燕窝。

竹燕窝的形成与嫩竹的天敌竹蚜虫有关，竹蚜虫以吸食嫩竹的汁液为生，在吸饱嫩竹汁之后留下的分泌物和残渣，会在适宜的温度和湿度下生长出真菌，就形成了竹燕窝。

竹燕窝对生长环境十分苛刻，一旦长成就要及时采收，因为这种真菌在温度不适宜的情况下，会自动消失。

竹燕窝的烹饪方法有很多，可以凉拌、炒菜、炖汤、做甜品等，如竹燕窝炒鸡蛋，竹燕窝冷饮，竹燕窝木瓜糖水。