湛江鸡的正宗做法（你会做正宗的湛江盐焗鸡吗？）

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家里养的湛江鸡

盐焗鸡的做法有很多，简便的方法是在鸡身抹上花生油，然后撒上盐焗鸡粉抹匀，放在冰箱里面过一夜入味。再放进电饭锅里焗熟，简易式的盐焗鸡节省了很多时间，不用去买盐并处理炒盐工序。

简易版盐焗鸡

当然，上好的美食离不开工序的繁复和辛劳，相对于传统的盐焗鸡，这种快手盐焗鸡味道还是欠缺了点。所以，这次难得有家养的湛江鸡，决定买些粗粒的海盐，做道正宗的湛江盐焗鸡。

轻轻一咬，肉骨分离

首先把海盐、花椒炒干，直至海盐干爽、花椒爆开，以厨房用纸裹好鸡，砂锅底部放一层厚粗盐，放上裹好的鸡，旁边可以放上几个鸡蛋、鹌鹑蛋，盖上盐巴。

炒干海盐，热气更容易把鸡焗熟

记得把鸡身擦干，避免过咸

在表面放一张粘湿的纸，方便观察盐焗的火候。1斤半左右的半边鸡，焖30分钟左右就可以香喷喷出锅。

高温盐焗，皮脆肉嫩

刚出锅的盐焗鸡，热气腾腾，表面因长久的焖焗而显得金黄，油光可鉴，看着就非常有食欲。这次的鸡选的是湛江鸡，皮脆肉嫩多汁，肉可以撕着吃，比较柔韧，边嚼边咽口水，真的被香迷糊了！

鸡皮不干，焗得刚刚好

黄澄澄的鸡皮，成色诱人

经过盐焗，鸡肉里面的油已经渗出来，鸡吃起来皮会更加爽脆，而不会太过油腻。做盐焗鸡，对时间的把控很重要，掐着时间，在鸡的骨头刚刚断生时就要关火，焖10来分钟。这样可以更好地保留了鸡肉里面的汁水，吃起来不会过干，这也是盐焗鸡的精髓所在。

大人小孩都喜欢吃

等周末有空，吃货们也可以试一下这种传统方式制作的盐焗鸡，确实是比用盐焗鸡粉做的要更好吃，鸡肉口感也会更柔韧一些。

家常湛江盐焗鸡

当然，所有美食都是新鲜的食材、精湛的厨艺加上成熟经验的综合呈现，有亮点的美食人人都喜欢。大家觉得这样做盐焗鸡正宗吗？