红烧肥肠最正宗的做法，简单易学，好吃又下饭

虽然红烧肥肠是一道经典川菜，但它的具体制作步骤并没有官方答案，以下是一种可能的制作方法供您参考。

·材料：肥肠500克/生姜3片/大葱1根/青蒜2根/青辣椒1个/料酒适量/糖适量/盐适量/生抽适量/老抽适量/豆瓣酱适量/蒜蓉适量/干辣椒适量。

·步骤：

→1、将肥肠用水冲洗干净，放入锅中加入姜片和料酒煮开后捞出备用。

→2、生姜切片、大葱切段、青蒜切段、青辣椒切段备用。

→3、起锅烧热加入适量的油，放入糖炒出糖色，加入姜片、大葱段、青蒜段、青辣椒段翻炒出香味。

→4、加入肥肠用小火慢慢翻煎，直到两面微黄肠壁上的脂肪基本熔化。

→5、加入豆瓣酱、蒜蓉、干辣椒段继续翻炒均匀。

→6、加入适量的开水，水量没过肥肠即可。加入适量的生抽、老抽、盐调味，用中火炖煮约20分钟让肥肠充分吸收汤汁。

→7、等汤汁收浓出锅前撒上葱花即可。

制作红烧肥肠时需要注意肥肠的腥味较重，需要用料酒、姜片等去腥，同时炖煮时要用小火避免肠壁烧烂，在调味时可以根据个人口味增减。