​葱油毛蛤、辣椒炒大闸蟹、老坛酸菜杏鲍菇汤

葱油毛蛤

食材&配料：

毛蛤、葱花、蒸鱼豉油、葱花、干辣椒、热油

制作步骤：

1. 毛蛤清洗干净后焯水，捞出去掉半边的壳装盘。
2. 切一把葱花，铺在毛蛤上，撒上适量的干辣椒浇入热油。
3. 再淋入适量的蒸鱼豉油即可。

辣椒炒大闸蟹

食材&配料：

大闸蟹、辣椒蟹酱、番茄酱、洋葱、香菜、洋葱、米酒、蛋液

制作步骤：

1. 大闸蟹刷洗干净一切为二，洋葱切成块，香菜清洗干净切碎。
2. 起锅烧热油，大闸蟹切开的那一面蘸上生粉，竖着的一面朝下放入锅中，煎至表面金黄，倒入米酒去腥，继续滑炒一分钟关火备用。
3. 另外取一个锅，把煎好的大闸蟹油倒出来，倒入辣椒蟹酱、番茄酱煸香，加入水炒匀，倒入煎好的蟹，盖上盖子焖煮3-4分钟。
4. 期间开盖翻个面，加入洋葱，煮2-3分钟，倒入打散的蛋液拌匀关火装盘，撒入适量的香菜点缀即可。

老坛酸菜杏鲍菇

食材&配料：

杏鲍菇、酸菜、姜、泡椒、胡椒粉、玉米淀粉、盐、油、高汤粉、五香粉、干辣椒、花椒、白芝麻、香菜

制作步骤：

1. 杏鲍菇切成薄片，姜切成片，酸菜、泡椒切成段备用。
2. 杏鲍菇焯水，捞出挤干水分放入碗中。
3. 在杏鲍菇里加入胡椒粉、玉米淀粉、盐、五香粉、油腌制10分钟。
4. 锅中烧热油，放入姜片、酸菜、泡椒翻炒出香，加入水煮开，加入素蚝油、高汤煮8分钟，捞出酸菜。
5. 把杏鲍菇放入剩下的汤里，煮2分钟后倒入酸菜中，上面撒上一把花椒、一把干辣椒和白芝麻，另起锅烧热油，倒入菜里，加入香菜即可。