自己家做卤肉的步骤（万能的卤肉配方）

夏天就光吃炒肉的话，吃的有点腻味了，想吃肉又觉得腻的人，不妨试试卤肉吧，卤肉在外面大饭店制作比较复杂，需要经过多种加工，但是今天分享一个家庭制作方法，步骤简单简单几步就能做好。做好的卤肉吃起来，肉质质地适口不会过于肥腻，但是也不会发柴，而且它的口感丰富，有卤汁大料的香味，却不会过于浓厚，反而让它有了一丝清淡清新的感觉，这也是它不会油腻的原因，而且它吃起来润口鲜香，有醇厚的五香味，在嗅觉感官上都给人美好的享受。

食材：500克五花肉，姜片两片，八角两个，桂皮一节，香叶两片，干辣椒一小把，生抽两勺，红烧酱油两勺，蚝油一勺，黄豆酱一勺，啤酒一瓶，冰糖几颗，鸡蛋两个

【步骤一】首先准备层次分明的长条五花肉，将它放进平底锅中，开小火煎至两面金黄，最好能把油脂多煎出来一点，这样吃起来才不会太油腻，当然喜欢吃偏肥一点的，可以让它稍微煎制一下，就进行下一步，将五花肉出多多余的油脂之后，就往里面加入大料。

【步骤二】生姜一小块，切成姜片之后，放入锅中，再往锅中加入两个八角，一截节桂皮，两片香叶，再加入一小把干辣椒，生抽两勺，锅中加入红烧酱油两勺，再接着往锅中加入适量蚝油，黄豆酱一勺，啤酒一瓶，冰糖几颗。

【步骤三】最后往锅里面放上2个鸡蛋，这样做出来的鸡蛋特别香，要注意的是锅中加入的清水一定要没过五花肉，大火煮开之后，就转小火煮40分钟。如果想吃其它配菜的，可以再往锅中加入腐竹、莲藕之类的东西。

【步骤四】时间到了之后，大火收汁上色，然后我们将煮好的卤肉用筷子夹出来，再等它稍微晾凉，就切成薄片待用，最后再淋上浓郁的酱汁，就可以配上米饭一起吃了。还可以煮一点青菜搭配在一起吃，有荤有素营养丰富。

卤肉特别方便携带，将卤肉制作好了之后，在家里可以当成零食随时吃，而在外出旅游的时候，就可以准备这么一份。喜欢吃辣的，还可以往卤肉上面淋上一点辣椒油，简直是美味至极。

小贴士：

1、在卤制的过程中，可以试一下卤水的咸淡、色泽以及香度，如果发现咸味不够，可以及时补充。

2、一般在卤制卤品的时候，通常都不会加味精、鸡精，因为新鲜的卤水大都鲜味的十足。

3、在卤制猪肉的时候，还可以加其它的配菜，比如鸡蛋、莲藕等等。